Cerdo Chimayo Carne Adovada
Cerdo Chimayo Carne Adobada
El chile de cerdo o carne adobada está repleto de sabor a cerdo y chile. Está aún mejor al día siguiente, así que es un excelente plato principal para preparar con anticipación. ¡Asegúrate de usar chile en polvo Chimayo Rojo puro!
Ingredientes:
4 libras de estofado de cerdo: paleta de cerdo o costillas, cortadas en trozos bastante grandes (de una pulgada o más)
1 cebolla blanca grande
4 dientes de ajo
3 onzas de chile rojo puro en polvo Chimayo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano mexicano
4 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida o aceite vegetal, sal al gusto (comience con una cucharadita y continúe a partir de allí)
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 ° F.
Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
Coloque la cebolla y el ajo en una sartén y cocine a fuego medio hasta que el ajo y la cebolla estén dorados.
Una vez que estén dorados, combínelos con el chile en polvo, el orégano mexicano y 2 1/2 tazas de caldo de pollo en una licuadora.
Hacer puré completamente.
Dejar de lado.
En una olla alta y lo suficientemente grande como para contener toda la carne de cerdo, derrita dos cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal y dore la carne en tandas.
Dore bien.
Retire la carne de la sartén y agregue una tercera cucharada de manteca de cerdo o aceite.
Transfiera la mezcla de chile a la sartén y fría, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos. Cuando el aceite empiece a separarse (o después de 5 minutos), devuelva el cerdo a la olla y agregue suficiente caldo de pollo para cubrirlo (aproximadamente 1 1/2 tazas más).
Remueva bien.
Añade una cucharadita de sal y deja cocinar a fuego lento.
Tapar y colocar en el horno precalentado.
Pruebe la sensibilidad después de la primera hora.
Tomará alrededor de 90 minutos pero los resultados varían.
Estará listo cuando la carne de cerdo esté tierna.
Ajustar la sal.
Sirva con frijoles pintos, tortillas y guarniciones de su elección.
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