¡Receta de Posole de Chile Rojo Hatch!
Esta deliciosa receta es de nuestros amigos Randy y Carol McMillan de Fresh Chile Company. ¡Por favor a disfrutar!
Ingredientes:
1,5 a 2 libras de Posole (maíz molido)
2 frascos de Salsa Roja The Fresh Chile Co.
2 libras de panceta de cerdo
2 libras de paleta de cerdo (no demasiado magra) cortada en trozos de 1,5 pulgadas
1 libra de tocino
2 cebollas amarillas medianas cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de condimento Posole Fresh Chile Co.
1 libra de queso cheddar fuerte
Direcciones:
Paso 1: Escurra el posole remojado y colóquelo en una olla grande para sopa. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Paso 2: Sazone generosamente la panceta y la paleta de cerdo con sal y pimienta. Dore la paleta de cerdo, la panceta de cerdo, la cebolla y el ajo. Después de dorar, agregue el comino, el orégano y la salsa roja The Fresh Chile Co. y deje cocinar a fuego lento durante una hora.
Paso 3: Combine la carne y el posole en una olla grande para sopa. Agregue suficiente agua para cubrir 2 pulgadas y luego vuelva a hervir a fuego lento. Mientras agrega agua de vez en cuando y prueba el caldo para ver si tiene sal, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas más, hasta que la carne esté tierna y los granos de posole se ablanden y revienten. Quite la grasa de la superficie del caldo. (En este punto, el posole se puede enfriar por completo y recalentar más tarde. Refrigere por hasta 3 días).
Paso 4: Para servir, sirva el posole, la carne y el caldo en tazones anchos. Pase los tazones con cebolla picada, gajos de lima, queso rallado y orégano, y decore al gusto.
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