¡Receta de Posole de Chile Rojo Hatch!
¡Receta de Posole de Chile Rojo Hatch!
Esta deliciosa receta es de nuestros amigos Randy y Carol McMillan de Fresh Chile Company.
¡Que lo disfrutes!
Ingredientes:
1,5 a 2 libras de Posole (maíz)
2 frascos de salsa roja The Fresh Chile Co.
2 libras de panceta de cerdo
2 libras de paleta de cerdo (no muy magra) cortada en trozos de 1,5 pulgadas
1 libra de tocino
2 cebollas amarillas de tamaño mediano cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de condimento para pozole Fresh Chile Co.
1 libra de queso cheddar fuerte
Instrucciones:
Paso 1: Escurre el pozole remojado y ponlo en una olla grande. Cúbrelo con agua y deja que hierva. Deja que hierva a fuego lento durante 1 hora.
Paso 2: Sazone la panceta y la paleta de cerdo generosamente con sal y pimienta. Dore la panceta, la cebolla y el ajo. Después de dorar, agregue comino, orégano y la salsa roja de The Fresh Chile Co. y deje cocinar a fuego lento durante una hora.
Paso 3: Combine la carne y el pozole en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrir 5 cm y vuelva a hervir a fuego lento. Añada agua ocasionalmente y pruebe el caldo para ver si está salado. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media más, hasta que la carne esté tierna y los granos de pozole se hayan ablandado y reventado. Retire la grasa de la superficie del caldo. (En este punto, el pozole se puede enfriar completamente y recalentar más tarde. Refrigere hasta por 3 días).
Paso 4: Para servir, sirva el pozole, la carne y el caldo en tazones anchos. Sirva tazones con cebolla picada, gajos de lima, queso rallado y orégano, y decore al gusto.
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