Batatas dulces asadas con miel picante de Hatch
1 ½ lb de batatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de chile rojo en polvo Hatch
½ cucharadita de canela
½ taza de nueces pecanas
¼ taza de miel picante Hatch
1 cucharadita de tomillo fresco
Ingredientes:
Precaliente el horno a 425 grados F.
Coloca los boniatos en el centro de la bandeja y vierte la mantequilla, el aceite, la sal, la pimienta y la canela por encima. Mezcla bien y extiende los boniatos en una sola capa.
Asar durante 35 minutos o hasta que estén suaves y comiencen a dorarse por encima. Espolvorear las nueces pecanas por encima y volver a meter la bandeja al horno durante 5-7 minutos, hasta que las nueces pecanas estén doradas y desprendan un aroma fragante.
Sirva las batatas rociadas con miel caliente y tomillo.
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