Panqueques Hatch de chile verde y tocino confitado

Ingredientes:
1 taza de harina
1/2 harina de maíz amarillo
1 cucharadita Levadura en polvo
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita azúcar
1 taza de leche
1 cucharada. jugo de limon
1 huevo
1/2 cebolla picada
1/2 taza de Chile Verde Hatch Asado Ole Santa Fe
4 rebanadas de tocino
1 cucharada. Azúcar Turbinado

Direcciones:
Precalentar el horno a 400F
Prepare el tocino confitado: forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque una rejilla encima y rocíe con aceite en aerosol.
Espolvorea 4 rebanadas de tocino grueso con azúcar y colócalas encima de la rejilla.
Hornee durante 30 minutos hasta que el tocino esté crujiente y caramelizado.
Dejar enfriar, se desmoronan
Para los panqueques:
Combine la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un tazón grande, revuelva para combinar.
Batir la leche, el huevo y el jugo de limón en un tazón pequeño.
Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado y agrega la cebolla, el chile y el tocino.
Calienta una plancha de sartén de hierro fundido a fuego medio.
Agrega una cucharada de mantequilla a la sartén y agrega 1/4 de masa.
Cocine hasta que esté dorado, voltee y dore por el otro lado, aproximadamente 4-5 minutos en total.
Sirva inmediatamente con mantequilla derretida y jarabe de arce.

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