Ensalada de maíz asado y chile verde

27 dic 2023
Ingredientes:
4 mazorcas de maíz, sin cáscara
1 cucharada. aceite de oliva
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de crema mexicana
1 cucharadita de Chile Ancho en Polvo Los Chileros
Para el aderezo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharaditas de miel
Para la ensalada
6 a 8 tazas de verduras para ensalada mixtas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
⅓ taza de queso cotija, desmoronado
cilantro fresco picado, para decorar

Direcciones:
Precaliente una parrilla al aire libre o una sartén a fuego medio-alto.
Engrase ligeramente las parrillas con aceite.
Frote las mazorcas de maíz con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Transfiera a la parrilla. Tape y cocine de 13 a 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que el maíz esté ligeramente carbonizado.
Retirar de la parrilla y cortar los granos de las mazorcas y colocarlas en un bol.
A los granos, agrega el chile verde, el jugo de limón, el ajo, la mayonesa, la crema mexicana y el chile ancho en polvo; mezcle y revuelva hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
En un tazón pequeño, prepare el aderezo combinando aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta; batir hasta que esté completamente incorporado.
Coloque la mezcla de verduras para ensalada y los tomates cherry en una ensaladera grande y mezcle con el aderezo.
Cubra la ensalada con el maíz y el chile verde y cubra con queso cotija.
Adorne con cilantro y sirva.

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