¡Enchiladas de pavo con chile verde y salsa de calabaza!
Enchiladas de pavo con chile verde y salsa de calabaza
Ingredientes:
3 cucharadas de cilantro
3 cucharadas de cebollas verdes
1 libra de pavo desmenuzado
4 onzas de chile verde asado Hatch
6 onzas de queso cheddar blanco fuerte, rallado
1 lata de puré de calabaza (15 oz)
3 a 4 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de chile verde en polvo
1/2 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 1/2 tazas de caldo de pollo
12 tortillas
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425 grados.
En una licuadora combine la calabaza enlatada, el caldo de pollo, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.
Coloque 1 taza de esta salsa en el fondo de una cacerola de vidrio de 8 pulgadas.
En un tazón, combine el pavo desmenuzado con el chile verde Hatch, el cilantro y/o las cebolletas y condimente con sal y pimienta.
Coloque un poco de la mezcla de calabaza y pavo sobre cada tortilla y luego coloque la tortilla con la costura hacia abajo en la cacerola.
Vierta la salsa restante sobre las enchiladas.
Cubra con queso y los ingredientes sobrantes, como cebolletas y cilantro.
Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que el queso se derrita y la cazuela esté burbujeante.
