Enchiladas de pavo con chile verde y calabaza
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de salvia fresca, picada
10 onzas de salsa de chile verde Pure Hatch
4 onzas (1/4 frasco) de chile verde asado Hatch
1/2 taza de leche
3 tazas de pavo desmenuzado
8 onzas de queso cheddar rallado
6 onzas de queso Jack rallado
10 a 12 tortillas
1 cucharada de aceite de oliva
Direcciones:
Precalienta el horno a 400°F. Pon una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la calabaza y cocine durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agrega el comino y la salvia y cocina por un minuto más. Agregue aproximadamente la mitad de la salsa pura de chile verde Hatch, el chile verde asado Hatch y la leche. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa esté un poco más espesa. Retire del fuego y agregue el pavo y la mitad del queso.
Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9" x 13" pulgadas. Vierta suficiente salsa de chile verde Pure Hatch para cubrir el fondo de la fuente para hornear. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y cocina las tortillas una a la vez durante unos 20 segundos por cada lado para que queden más flexibles. Una tortilla a la vez, vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla en la tortilla y enrolle. Coloque cada enchilada en el plato con la costura hacia abajo. Una vez que todas las enchiladas estén enrolladas, cubra con el resto de la salsa de chile verde Hatch y el queso.
Hornea las enchiladas durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Retirar y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
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