Enchiladas de pavo con chile verde y calabaza
Enchiladas de pavo con chile verde y calabaza moscada
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de salvia fresca picada
10 onzas de salsa de chile verde Pure Hatch
4 onzas (1/4 de frasco) de chile verde asado Hatch
1/2 taza de leche
3 tazas de pavo desmenuzado
8 onzas de queso cheddar picante rallado
6 onzas de queso Jack rallado
10 a 12 tortillas
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
Precaliente el horno a 400°F.
Ponga una sartén grande a fuego medio.
Agregue el aceite de oliva y cocine la calabaza durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Añade el comino y la salvia y cocina por un minuto más.
Agregue aproximadamente la mitad de la salsa de chile verde Hatch Pure, el chile verde asado Hatch y la leche.
Cocine durante unos 5 minutos hasta que la salsa esté un poco más espesa.
Retire del fuego y agregue el pavo y la mitad del queso.
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9" x 13" pulgadas.
Vierta suficiente salsa de chile verde Pure Hatch para cubrir el fondo de la fuente para hornear.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y cocina las tortillas una a la vez durante unos 20 segundos de cada lado para que queden más flexibles.
Una tortilla a la vez, coloque con una cuchara aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla en la tortilla y enrolle.
Coloque cada enchilada en el plato con la costura hacia abajo.
Una vez que todas las enchiladas estén enrolladas, cúbralas con la salsa de chile verde Hatch restante y el queso.
Hornee las enchiladas durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Retirar y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
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