Frijoles Refritos Con Chile Verde
2 latas de 15,5 oz. frijoles pintos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas. aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
4 oz Santa Fe Ole Hatch Chile Verde
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita Polvo de Chile Verde Hatch
1 cucharadita sal
1/2 taza de caldo de pollo
Direcciones:
Escurrir y enjuagar los frijoles pintos, reservar.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el chile verde, el comino, el chile verde en polvo y la sal. Revuelva para combinar y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Agregue los frijoles y el caldo. Cocine a fuego medio durante 15 minutos para que los frijoles se ablanden y comiencen a descomponerse.
Triture los frijoles con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Agregue más caldo si es necesario para que queden más suaves.
Sirva caliente con cilantro picado y queso cotija desmenuzado para decorar.
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