Cáscaras de papa con chile verde

Las cáscaras de papa siempre son un excelente detalle para cualquier fiesta o simplemente para probar algo diferente. Las hemos mejorado aún más añadiendo chile verde a la receta. ¡Que las disfrutes!

Ingredientes:

• 8 patatas pequeñas para hornear
• aceite vegetal
• sal de ajo
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 12 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 8 onzas de crema agria
• 4 onzas de chile verde Hatch
• 1/8 cucharadita de chile rojo en polvo

1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. Limpia las papas y frota la piel con aceite vegetal. Pincha cada una varias veces con un tenedor.
3. Coloque las papas en el horno y hornéelas durante 35 a 45 minutos o hasta que estén listas.
4. Deje que las papas se enfríen al tacto. Corte el tercio superior de cada papa; deseche las puntas.
5. Retire con cuidado la pulpa, dejando cáscaras de aproximadamente 1/8 de pulgada.
6. Freír las pieles de papa en aceite caliente a 375 grados durante 3 a 4 minutos o hasta que se doren.
7. Voltéelas y escúrralas sobre papel absorbente. Coloque las pieles de papa con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear sin engrasar.
8. Espolvorear con sal de ajo y queso cheddar. Asar a 15 cm del fuego durante 30 segundos o hasta que el queso se derrita.
9. Cubra las pieles de papa con tocino desmenuzado y 1 cucharada de cebollino.
10. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el chile verde y el chile rojo en polvo. Revuelva bien.
11. Coloque la mezcla con una cuchara en cada piel de papa y cubra con las cebolletas restantes.