Sopa De Hamburguesa Con Queso Y Chile Verde

10 feb 2022

Ingredientes:
1/2 libra de carne molida
3 cucharadas. manteca
3 cucharadas. harina
3/4 taza de zanahorias ralladas
3/4 taza de cebolla amarilla, picada
3/4 taza de apio cortado en cubitos
1/2 taza de perejil fresco, picado
3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de caldo de pollo
3 tazas de Velveeta, cortada en cubitos
1 1/2 tazas de leche entera
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1 taza de chile verde asado Ole Hatch Santa Fe
1/4 taza de crema agria

Direcciones:
En una cacerola grande, cocine y desmenuce la carne a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada.
Escurrir y reservar. En la misma cacerola, saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el perejil hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Agrega las papas, la carne molida y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, derrita 3 cucharadas. mantequilla en una sartén pequeña. Agregue la harina y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregue gradualmente 1/2 taza de leche y revuelva hasta que quede suave.
Agrega la mezcla de harina a la sopa y agrega la leche restante, el queso, el chile verde y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta
Servir caliente con tortillas calientes.

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