Bisque de Chile Verde y Maíz
2 cucharadas. aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo, picados
32 0z. caldo de verduras
3/4 taza de leche de coco
1 1/2 tazas de granos de elote
1 1/2 tazas de Chile Verde Hatch
1/4 taza de cilantro, picado
1/2 taza de crema mexicana
sal al gusto
Direcciones:
En una olla a fuego medio, agrega el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo
Cocine unos 4 minutos, hasta que esté suave y fragante.
Agrega el chile verde y el maíz, saltea 5-6 minutos a fuego lento.
Agregue el caldo y revuelva para combinar.
Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar tapado durante 30 minutos.
Haga puré la sopa hasta obtener la consistencia deseada con una licuadora de inmersión.
Agrega la leche de coco y sazona al gusto con sal y pimienta.
Adorne con cilantro y crema.
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