Tacos de pollo al chipotle con crema de chile verde

18 nov 2021
Ingredientes:
2 cucharadas. aceite de oliva
1 libra de pollo molido
1 cebolla amarilla, picada
3 cucharaditas Polvo de Chipotle Los Chileros
2 cucharaditas pimentón ahumado
1 1/2 cucharadita. comino molido
1 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita pimienta roja molida
1/2 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita sal kosher
1/4 taza de cilantro fresco
12 tacos de cáscara dura
2 tazas de queso cheddar jack, rallado
Crema de Chile Verde:
1 taza de crema agria
3/4 taza de cilantro, finamente picado
1 cucharadita polvo de ajo
1 cucharadita cebolla en polvo
1/4 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
jugo de 2 limones
1 cucharadita sal kosher

Direcciones:
Precalienta el horno a 425F
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo molido y la cebolla.
Cocine, partiendo la carne hasta que el pollo se dore, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las especias, la sal y 3/4 taza de agua. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
Retire del fuego y agregue el cilantro.
Alinee las tortillas para tacos en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos.
Divida uniformemente la mezcla de pollo entre las conchas y cubra con queso.
Hornee por 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, prepare la salsa de chile verde combinando todos los ingredientes en una licuadora y presione para combinar.
Sirve los tacos cubiertos con salsa de chile verde, aguacate y cebolla morada.

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