Pollo Posole Rojo (Ingredientes)

1 comentario 7 jun 2023
Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
sal y pimienta para probar
1 cebolla mediana, picada
2 chiles jalapeños, picados
3 dientes de ajo, picados
8 tazas de caldo de pollo
1 cucharada. Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita comino
1 hoja de laurel
1 lata de maíz molido, aproximadamente 25 oz.
4 vainas de chile rojo Hatch
3 onzas. pasta de tomate
1 lima + extras para servir
guarniciones: rábanos en rodajas, repollo rallado, rodajas de lima

Direcciones:
Para la pasta de chile:
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega los chiles secos.
Ase en seco durante 2-3 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté fragante.
Colóquelos en un recipiente con agua muy caliente y tápelos durante 20 minutos para que se ablanden.
Transfiera a una licuadora con pasta de tomate y unas cucharadas del líquido de remojo.
Agrega un poco de sal y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.
Para la posola:
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
Sazona el pollo con sal, pimienta y chile en polvo.
Agregue a la olla y dore por todos lados.
Agregue la cebolla y el jalapeño, cocine por 5 minutos, revolviendo.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, el comino y el maíz molido.
Revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la pasta de chile y cocine a fuego lento de 40 minutos a 1 hora.
Exprime el jugo de media lima.
Sirva en tazones con rábanos en rodajas, repollo rallado y rodajas de lima.

Haga clic aquí para ver el polvo de chile rojo Hatch

Haga clic aquí para Orégano Mexicano Los Chileros

Haga clic aquí para ver las vainas de Chile Hatch Red

Explora más