Ensalada de maíz carbonizado y chile verde Hatch
Aceite de oliva según sea necesario
8 mazorcas de maíz, desgranadas
2 tazas de Chile Verde Hatch
8 oz. tomates cherry
2 onzas. queso cotija, desmoronado
1 puñado de cilantro, sin tallos y picado en trozos grandes
jugo de 2 limones
3 cucharadas. vinagre de vino blanco
sal y pimienta para probar
Direcciones:
Caliente la parrilla a fuego medio alto y engrase ligeramente las parrillas.
Frote 7 mazorcas de maíz con aceite y colóquelas en la parrilla.
Ase, volteando con frecuencia hasta que esté bien carbonizado. Retirar del fuego y dejar enfriar
Mientras se cocina el maíz, engrasa ligeramente los tomates y colócalos en la parrilla.
Cocine hasta que esté carbonizado y comience a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Alejar del calor
Corta los granos de todo el maíz, incluida la mazorca cruda, y agrégalos a un tazón grande para mezclar.
Agregue el chile verde, el queso y el cilantro y mezcle.
Agregue el jugo de limón y el vinagre y revuelva para combinar.
Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario
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