Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado de miel y chile rojo

21 jun 2023
Ingredientes:
1 1/2 libras. coles de bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita sal kosher
pimienta negra recién molida
1/4 taza de miel picante Fresh Chile Co Hatch
1/3 taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas. mantequilla sin sal
3 cebollines, en rodajas finas
1 cucharadita ralladura de limón, finamente rallada

Direcciones:
Coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla inferior del horno y precaliente a 450 grados F.
Mezcle las coles de Bruselas y el aceite en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno.
Con unas pinzas, coloque las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en un tazón grande.
Ase las bruselas en la rejilla inferior hasta que se ablanden y se doren profundamente, de 20 a 25 minutos.
Mientras tanto, hierva la miel a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Batir hasta que quede suave.
Retirar del fuego y agregar vinagre.
Regrese la cacerola a fuego medio, agregue la mantequilla y la sal y cocine, batiendo constantemente, hasta que el glaseado esté brillante, burbujee y se espese ligeramente, de 3 a 4 minutos.
Transfiera las coles de Bruselas a un tazón grande. Agregue el glaseado y las cebolletas y revuelva para combinar.
Transfiera a un plato y cubra con ralladura de limón.

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