Penne al horno y chile verde

Penne al horno y chile verde

INGREDIENTES:

2 tazas (480 ml) de leche entera
1 taza (240 ml) de crema espesa
Una lata de 15 onzas (425 g) de tomates triturados
Una lata de 115 g (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
2 tazas (230 g) de queso cheddar fuerte rallado o queso mexicano
1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
Sal y pimienta
1 libra (455 g) de penne o ziti
1 taza (100 g) de queso pecorino o parmesano recién rallado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 500°F (260°C), con una rejilla en la posición central.
Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego alto.
Mientras tanto, en una fuente para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas), mezcle la leche, la crema, los tomates, los chiles, el queso cheddar y la mostaza.
Sazona con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta, y reserva la mezcla de tomate. Cuando el agua hierva, sazónala generosamente con sal; debe tener sabor a agua de mar. Cuando vuelva a hervir, añade la pasta, remueve rápidamente para separar los fideos y tapa la olla.
Cuando el agua vuelva a hervir, destape y cocine la pasta hasta que esté muy al dente, revolviendo ocasionalmente.
Escurre bien la pasta, luego vierte los fideos sobre la mezcla de tomate y revuelve para combinar.
Agite suavemente el plato para distribuir los ingredientes y luego cubra uniformemente con el Pecorino.*
Hornee hasta que burbujee y esté ligeramente dorado, aproximadamente 12 minutos.
Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Preparar con anticipación * sin precalentar el horno, luego conservar tapado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.
Hornee tapado a 175 °C (350 °F) hasta que esté caliente, aproximadamente de 30 a 60 minutos (si está congelado), destapando durante los últimos 10 minutos aproximadamente.
Servir escalonado, caliente o tibio.
Se puede conservar tapado sin apretar en un horno a 90 °C durante 2 horas.