Mermelada de Tocino, Cebolla y Chile Verde

Ingredientes:

1 libra de tocino, cortado en cubitos
3 cebollas amarillas medianas, picadas
5 dientes de ajo, pelados
1 taza de chile verde asado Ole Hatch Santa Fe
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas. café expreso en polvo
Sal y pimienta al gusto

Direcciones:

Freír el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente.
Agregue la cebolla y el ajo y revuelva hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue todos los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo cada 5 minutos.
La mezcla debe volverse bastante oscura y las verduras deben estar muy suaves.
Transfiera a un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla esté combinada pero aún con trozos.
Vuelva a colocar en la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
Dejar enfriar y guardar en frascos.
Sirva caliente sobre sus hamburguesas con queso y chile verde .

Haga clic aquí para obtener Chile verde asado Ole Hatch de Santa Fe