Puré de Papas con Guacamole de Chile Verde

19 may 2021

Ingredientes:
2 libras. patatas yukon pequeñas
1 cucharadita Los Chileros Chile Rojo Orgánico en Polvo
1 cucharadita comino
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta para probar
1 aguacate, sin hueso y sin pulpa
2 cucharadas. Santa Fe Ole Hatch Chile Verde Asado
jugo de 1/2 lima
sal al gusto

Instrucciones:
Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrirlas entre 1 y 2 pulgadas.
Añade una pizca generosa de sal y deja hervir sin tapar 15-20 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo.
Escurrir y reservar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
Precaliente el asador a temperatura alta y ajuste la rejilla del horno más cerca del asador.
Extienda las patatas en una bandeja para hornear y tritúrelas con el fondo plano de una taza.
Hasta que la piel haya comenzado a romperse en los bordes.
Tenga cuidado de no romperlos demasiado o se desmoronarán.
Combine el chile en polvo y el comino con aceite de oliva en un tazón pequeño.
Unte las patatas con la mezcla de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Ase las patatas hasta que empiecen a estar crujientes y doradas.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, use un tenedor para triturar el aguacate, el chile verde y el jugo de limón.
Sazone con sal y pimienta y reserve
Para servir, transfiera las papas a una fuente y cubra cada una con una cucharada de guacamole.

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