Los Chileros ha estado ofreciendo chile natural, chile en polvo y adobos de chile desde 1981. Los Chileros trae lo mejor de Nuevo México con chile cultivado aquí en la Tierra del Encanto.
Chimayo Chile proviene de una variedad de pimiento menos común, Capsicum annuum Chimayo, que se ha adaptado durante generaciones para vivir en el clima seco y árido de las altas llanuras de Nuevo México. ¡El sabor distintivo de este chile tan apreciado es el resultado en parte de su composición genética única! La gente que vive en Chimayo, Nuevo México, ha cultivado esta variedad de chile durante más de cuatrocientos años. La planta se ha convertido en parte del pueblo. Estos "Chimayosos" se han convertido en una cultura que come, duerme y respira chile... ellos "conocen" el chile. En consecuencia, cultivan un chile de magnífico sabor y perfecto equilibrio. Puedes saborear el sol de Nuevo México cada vez que cocines con Chimayo Chile en polvo. Con entre 4000 y 6000 unidades Scoville, el Chimayo está solo un paso por debajo del famoso pimiento Chipotle, pero es igual de satisfactorio. Exquisito en enchiladas, mantiene su picor sin agobiar. Los Chileros Chimayo Blend Chile Powder es una necesidad absoluta en el estante de especias bien surtido. Ideal para usar en sopas, chili, guisos, enchiladas y salsas.
El histórico pueblo de Chimayó, ubicado en el corazón de Nuevo México, está aproximadamente a 30 minutos en auto al norte de Santa Fe, en las estribaciones de las montañas Sangre de Cristo. Establecida a finales del siglo XVII por colonos españoles, esta comunidad muy unida de 3.000 personas se encuentra cerca del río Santa Cruz y es mejor conocida por el Santuario de Chimayó. Pero el producto culinario más preciado de la región es su distintivo chile de color naranja rojizo que atrae a proveedores de todos los rincones del mundo. A pesar de ser tan conocido, solo se cultiva en esta comunidad en pequeños lotes por un grupo de agricultores que cosechan la cosecha cada otoño y la utilizan principalmente en platos para sus familias. El chile se cultiva a partir de semillas originales transmitidas de generación en generación, por lo que los forasteros no pueden hibridar y cultivar su propia versión. Su color rojo intenso proviene del proceso de secado; los lotes que se venden se asan al horno, lo que le da a la especia su distintivo sabor tostado. El chile Chimayó es mucho más pequeño que el chile Sandia o Hatch tradicional (aproximadamente cuatro pulgadas de tamaño), lo que lo hace más difícil de cosechar y procesar. Debido a las condiciones precisas de crecimiento de estas plantas (exigen días cálidos, noches frescas y un suministro adecuado de agua), es raro encontrar este tipo de chile pequeño en cualquier otro lugar del mundo. Y por los pequeños lotes de cosecha que suelen agotarse casi de inmediato.
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