En este libro magníficamente fotografiado, la reconocida fotógrafa y experta en comida nativa americana Lois Ellen Frank, ella misma parte Kiowa, presenta más de 80 recetas ricas en sabores naturales y perfectamente en sintonía con los hábitos alimentarios saludables de hoy.
Frank pasó cuatro años visitando reservas en el suroeste, documentando técnicas y recetas tradicionales. Con la ayuda del asesor culinario y miembro de la tribu de la Nación Navajo, Walter Whitewater, chef de Santa Fe, Frank ha adaptado las recetas tradicionales a los paladares y cocinas modernos. En su interior encontrará platos como chiles tempura rellenos con salsa de frijoles picantes, pasteles de girasol Zuni y hielo de tuna.
Con su gran cantidad de información, este libro facilita la preparación y celebración de la auténtica cocina nativa americana. Incluye fuentes de ingredientes especiales y sustituciones. Los capítulos están organizados según los alimentos básicos de la cocina nativa americana: maíz, hortalizas vitivinícolas, frutas y verduras silvestres, legumbres, aves de caza, carnes, pescado y panes. ¡Fotografías vibrantes y tentadoras te atraerán a cocinar todas y cada una de las deliciosas recetas! Este maravilloso libro fue el ganador del premio James Beard en 2003.
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