Datos del pimiento chile

Chileología 101:

• Fuentes de Nuevo México Chile:

Si vive fuera de Nuevo México y desea comprar chile de Nuevo México (fresco, seco o en polvo), asegúrese de comprarlo en una fuente de Nuevo México. Se ha descubierto que algunos vendedores venden "productos de chile de Nuevo México", pero el chile proviene de fuera de Nuevo México. Nuevo México tiene una ley estatal que hace ilegal vender chile o productos de chile con la etiqueta "cultivado en Nuevo México" si el chile no se cultivó en Nuevo México.

• Polvo de Chile:

Chile en polvo es solo eso: polvo molido de chiles secos (pimiento). No es lo mismo que el chile en polvo, del que hablaré en un minuto. Cuando observa los ingredientes del chile en polvo, debería ver SÓLO "chiles", "chiles rojos secos" o "pimientos de cayena secos", algo así. Muy rara vez verás un segundo ingrediente a menos que sea otro chile. El ancho (poblano rojo seco), el serrano, el habanero, el pimentón, la cayena, el mulato (poblano marrón seco) y el chile rojo y verde de Nuevo México son todos chiles que se pueden encontrar en forma de polvo.

• Color de Chile:

Los diferentes colores del chile en polvo pueden deberse al tipo de chile o a la cantidad de semillas que se incluyen al moler el chile. Cuantas más semillas se agreguen al proceso de molienda, más claro será el color del polvo.

• Polvo de Chile:

Chile en polvo es una mezcla de especias generalmente hecha de chile, ajo y chile en polvo: una mezcla de chile en polvo, cebolla en polvo, sal y otras hierbas y especias. El chile en polvo se utiliza en el chile de Texas y en una variedad de platos de chili con carne. A veces, el chile en polvo se puede utilizar como sustituto del chile en polvo, pero no siempre. Debido a que es una mezcla de especias, cada marca de chile en polvo tiene su propio perfil de sabor y todos son bastante diferentes del chile en polvo.

• Niveles de calor:

El picante de un chile se concentra en las venas interiores o nervaduras cerca del corazón de la semilla, no en las semillas como se cree comúnmente (las semillas tienen un sabor extra picante porque están en estrecho contacto con las venas calientes).

• ¿Demasiado calor?

No beba agua: la capsaicina, que es un aceite, no se mezcla con agua, sino que se distribuye por más partes de la boca.

• La capsaicina se ha asociado con muchas curas que incluyen reducir la presión arterial, reducir el colesterol y prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, acelerar el metabolismo, tratar resfriados y fiebres, prevenir el cáncer y controlar el dolor.
• Bajos en calorías, los chiles contienen más vitamina A que las zanahorias (especialmente los chiles rojos).
• Las verduras oficiales del estado de Nuevo México son el chile y los frijoles (frijoles pintos).
  
  

• Datos curiosos sobre Chile

• Los chiles te ayudan a perder peso aumentando tu metabolismo.
• Los chiles facilitan el seguimiento de una dieta saludable porque la comida tiene más sabor.
• Los chiles pueden tener un efecto afrodisíaco en las personas.
• Onza por onza, el chile verde tiene más vitamina C que los cítricos.
• Una cucharadita de salsa picante puede proporcionar el 100 % de la dosis diaria recomendada de vitamina A.