Biscochitos Tradicionales

Estamos muy orgullosos y felices de ofrecer los Biscochitos de Celina. Derivados de la forma diminutiva española de bizcocho, el nombre español de la galleta, los biscochitos, aromatizados con canela y anís, son deliciosos, ligeros y maravillosos. Las tradicionales galletas Biscochito del Nuevo México están a la venta en bolsas de 12 o 24. Los biscochitos con chispas de chocolate y los biscochitos zia vienen en bolsas de 12.

Celina's Biscochitos ofrece biscochitos al estilo tradicional, utilizando una receta heredada de la abuela de Celina. Utilizando solo las técnicas más auténticas, estos biscochitos tradicionales de Nuevo México lo transportarán a una época sencilla en la que estas galletas eran las preferidas de los residentes del suroeste. Solo usan manteca de cerdo en sus galletas, sin mantequilla ni sustitutos del aceite, lo que da como resultado ese sabor y sensación perfectamente húmedos característicos de los biscochitos tradicionales. Todos los biscochitos se hacen con un grosor de un cuarto de pulgada y se les agregan especias de canela y anís después de salir del horno, siguiendo la tradición.

Ingredientes tradicionales del biscochito: manteca de cerdo con manteca de cerdo hidrogenada (se agregan BHT y BHA para ayudar a proteger el sabor), harina de trigo enriquecida (harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, mononitrato de thaimina, riboflavina, ácido fólico), azúcar, huevos, brandy, semillas de anís, canela. , Sal y Polvo para hornear. Contiene trigo y huevos

La mayor alegría de Celina y lo que más alimenta su pasión es compartir su experiencia personal con sus clientes. A Celina, que utiliza la receta de su abuela paterna, que es auténtica porque todavía incluye brandy y manteca de cerdo, le gusta conectar los puntos entre las familias y la herencia. “Hacemos nuestros biscochitos para honrar y reflejar nuestra tradición. Nuestras galletas están enrolladas y cortadas a mano. Nos cuesta más tiempo y dinero hacerlo de esta manera”, reconoce Celina, “pero el resultado vale la pena y nuestros clientes aprecian nuestros esfuerzos”.

Celina comenzó su negocio como lo hacen muchas personas en el sector de alimentos: preparando biscochitos para familiares y amigos durante las fiestas. Luego, familiares y amigos comenzaron a compartir sus biscochitos con sus familiares y amigos y, de repente, se presentó una oportunidad de negocio. Comenzó como una operación estacional en 2010 y así continuó durante algunos años mientras su base de clientes se expandía. Luego, en 2013, hubo un cambio notable: el teléfono empezó a sonar con pedidos para todo el año, no solo durante las vacaciones. Entonces, a principios de 2014, cuando recibió por correo la renovación de su licencia de bienes raíces, Celina se dio cuenta de que era hora de decidir realmente hacia dónde iba su negocio de panadería. Eligió el biscochito a lo largo de 15 años en la venta de viviendas. Ella no ha mirado atrás.

Los biscochitos fueron introducidos por los españoles en México en algún momento del siglo XVI. Se han llamado y se llaman biscochitos, bizcochitos, polvornes, mantecados y galletas de boda mexicanas. Las galletas se espolvoreaban con azúcar blanco en polvo para las bodas tradicionales para significar pureza, por lo que todo era blanco. La galleta de boda con el tiempo se ha transformado un poco en una galleta más dulce que el biscochito tradicional. Las recetas en Nuevo México y el norte de México variarán dependiendo de con quién hables, pero generalmente son una galleta de pan corta hecha con manteca de cerdo, manteca vegetal o mantequilla, aromatizada con diferentes cantidades de anís y canela. Es una galleta de sabor muy agradable y no demasiado dulce. En 1989 se convirtió en la "Galleta Oficial del Estado" de Nuevo México, aunque la legislatura discutió durante algún tiempo sobre cómo escribirla, ya sea con az o con s, y la ortografía "Bizcochito" ganó el debate. Independientemente de cómo elijas escribirlo, los nuevomexicanos lo pronuncian "Bis-co-cheat-o". Así que ahí lo tienes resumido y lo probaremos más adelante.