Este enriquecedor libro de cocina celebra ocho plantas importantes que los nativos americanos introdujeron al resto del mundo: maíz, frijoles, calabaza, chile, tomate, papa, vainilla y cacao, con más de 100 recetas.
Cuando estas ocho plantas nativas americanas cruzaron el océano después de 1492, la cocina del mundo cambió para siempre. En De la semilla al plato, del suelo al cielo, la autora y chef ganadora del premio James Beard, Lois Ellen Frank, presenta el esplendor y la importancia de esta historia culinaria nativa y la combina con recetas deliciosas y modernas a base de plantas que utilizan ingredientes nativos americanos. Junto con el asesor culinario nativo americano Walter Whitewater, Seed to Plate, Soil to Sky comparte más de 100 recetas nutritivas a base de plantas organizadas por cada uno de los ingredientes fundamentales de la cocina nativa americana, así como una discusión necesaria sobre la soberanía alimentaria y la sostenibilidad.
Una celebración deliciosa y esclarecedora de las comidas indígenas y los sabores del sudoeste, De la semilla al plato, del suelo al cielo comparte recetas de platos como hotcakes de maíz azul con jarabe de tuna, estofado de tres hermanas y lasaña de enchilada de chile verde, así como conceptos básicos esenciales como el maíz. Salsa Masa, Chile Rojo y Verde y Rub de Especias de Cacao. Los ingredientes de “Magic 8” comparten la página (y el plato) para crear recetas que transformarán su mundo.
La autora ganadora del premio James Beard, Lois Ellen Frank, junto con el asesor culinario nativo americano Walter Whitewater, presenta el esplendor y la importancia de la historia culinaria de los nativos americanos.
Los ocho ingredientes fundamentales son maíz, frijol, calabaza, chile, tomate, papa, vainilla y cacao. Son más de 100 recetas nutritivas, modernas, basadas en plantas y con una necesaria discusión sobre soberanía alimentaria y sostenibilidad.
Este es un banquete delicioso y esclarecedor de comidas ancestrales indígenas.
Lois Ellen Frank, PhD, es una autora, chef, historiadora de alimentos nativos, educadora, fotógrafa y jardinera ganadora del premio James Beard con sede en Santa Fe, Nuevo México. Ella es la chef y propietaria de Red Mesa Cuisine.
Walter Whitewater, Dine (Navajo), chef con Lois en Red Mesa Cuisine. El chef Whitewater ganó el premio James Lewis por su trabajo como chef nativo americano.
9 1/2' x 7 1/2" 320 páginas más de 100 recetas.
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