Pastel de carne BBQ glaseado con chile rojo
2 libras de carne molida
1 libra de carne de cerdo molida
2 huevos grandes batidos
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de leche
½ taza de pan rallado
2 dientes de ajo picados
¼ taza de cebolla, finamente picada
1 taza de salsa barbacoa de chile Hatch
⅓ taza de miel
⅓ taza de jalea de uva
Instrucciones:
Precaliente el horno a 175 °C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne molida de cerdo, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que se integren.
En un tazón mediano, combine la leche, el pan rallado, el ajo y la cebolla.
Agregue la mezcla de leche a la mezcla de carne teniendo cuidado de no trabajar demasiado los ingredientes.
Coloque la mezcla de carne en la bandeja para hornear, presionando la carne para formar un pan.
En un recipiente aparte, combine la salsa barbacoa, la miel y la mermelada de uva. Mezcle bien.
Unte la mitad de la mezcla de barbacoa sobre la parte superior del pastel de carne.
Hornear durante 40 minutos.
Reparte el resto de la salsa sobre el pastel de carne.
Hornee durante 20 minutos más. El pastel de carne estará listo cuando su temperatura interna alcance los 71 °C.
Deje reposar el pastel de carne durante unos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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