Chimichangas de desayuno con chile rojo
2 tortillas de harina de 10 pulgadas
3 huevos
2 onzas. chorizo
1/4 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 cucharada. crema espesa
2 cucharaditas Polvo de Chile Rojo Hatch
1 cucharada. aceite de canola
1 taza Hatch Chile Colorado , calentado
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 taza de queso cheddar, rallado
Direcciones:
Batir los huevos, la crema y el chile rojo en polvo.
Calienta una sartén a fuego medio, desmenuza el chorizo y cocina bien.
Agregue los frijoles negros y cocine, revolviendo, hasta que estén completamente calientes.
Agregue los huevos, revolviendo con la mezcla de chorizo y cocine hasta que cuaje. Alejar del calor.
Coloque la mitad de la mezcla de huevo en el centro de una tortilla de harina, dejando 1 pulgada en cada extremo.
Dobla los extremos cortos sobre la mezcla de huevo.
Coloque un lado sobre el huevo y métalo suavemente, enrollándolo hasta formar una chimichanga.
Asegúrelo con un palillo y repita con la segunda tortilla.
En una sartén lo suficientemente grande para ambas chimichangas, calienta 1 cucharada de aceite.
Cuando esté caliente, coloque los chimichangs en la sartén y dore por ambos lados.
Transfiera a un lugar, cubra con salsa picante de Chile Colorado, cebolla y queso.
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