Carne Estofada Con Chile Rojo

Ingredientes:
1 frasco Hatch Chile Colorado
3 1/2 libras. carne asada, cortada en trozos de 3 a 4 pulgadas
sal kosher
pimienta negra recién molida
1 litro de caldo de carne
3 cucharadas. aceite de canola
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita cilantro molido
1 cucharada. azúcar morena

Direcciones:
Sazone bien la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto.
Agregue la carne a la sartén en una sola capa y dore hasta que esté bien dorada por todos lados.
Trabaja en tandas hasta que toda la carne esté dorada. Colocar en un bol y reservar.
Agrega la cebolla a la olla y baja el fuego a medio.
Revuelva hasta que esté suave y translúcido, raspando el cariño del fondo de la olla.
Agregue comino y cilantro a las cebollas y revuelva por un minuto más.
Agregue el azúcar moreno y el caldo de res y revuelva para combinar.
Agrega la carne y el Chile Colorado y deja hervir.
Baje a fuego lento, cubra y cocine de 1 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Sirve sobre arroz, con tortillas o en taco con tus aderezos favoritos.

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