Empanadas De Carne Con Chile Rojo
1 cucharada. aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 1/2 libras. Carne molida
1 taza Hatch Chile Colorado
3 tazas de harina
1 cucharadita sal
12 cucharadas. manteca
2 huevos
1/2 taza de agua
Direcciones:
Para hacer el relleno, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la carne molida y cocine, partiéndola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada.
Agregue la salsa de chile rojo, revolviendo para combinar y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Para hacer la masa de empanada, combine la harina y la sal. Utilice un cortador de masa para cortar la mantequilla.
Agrega 1 huevo y agua y mezcla hasta que la masa se una.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener aproximadamente 1/8 "de espesor.
Utilice el aro de un tarro de cristal o un cortador de galletas para cortar la masa en círculos.
Tome la masa restante, forme una bola, extiéndala y córtela en círculos hasta que se use toda la masa.
Utilice un rodillo para hacer rodar cada círculo hasta que sea un 50% más grande.
Agregue aproximadamente 1/8 de taza de la mezcla de carne con chile rojo al centro de cada disco de empanada.
Dobla un lado y sella el borde con los dedos, luego usa un tenedor para sellar.
Repita para todas las empanadas restantes y colóquelas en una bandeja para hornear. Refrigerar 30 minutos
Batir el huevo y pincelar sobre cada empanada. Hornee a 400 grados F durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
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