Tacos De Cerdo Y Chile Verde
3 cucharadas. aceite de canola
4 dientes de ajo, picados
3 libras lomo de cerdo, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita pimienta con limón
1 cucharadita orégano
1/2 cucharadita comino
1 cebolla grande, picada
caldo de pollo, según sea necesario
2 frascos Hatch Chile Verde
tortillas de maiz
queso cotija desmenuzado, para servir
cebolla picada y cilantro, para servir
Direcciones:
En un tazón grande, agregue los trozos de lomo de cerdo. Sazone con sal, pimienta, pimienta limón y orégano.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el aceite y el ajo, cocina 1 minuto.
Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, trabajando en tandas si es necesario.
Agrega el chile verde, el comino y la cebolla y cocina otros 5 minutos, revolviendo.
Cubra bien y cocine 1 1/2 horas a fuego lento.
Verifique después de 1 hora y agregue caldo de pollo si es necesario.
La carne de cerdo debe estar tierna y aún unida, pero se romperá al presionarla suavemente.
Para armar los tacos, agregue carne de cerdo a una tortilla de maíz y cubra con queso cotija, cebolla y cilantro.
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