Chuletas de Cordero con Salsa de Mostaza y Chile Verde

3 ene 2024
Ingredientes:
Escabeche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada. Ciervo retozando Hierbas de Provenza
1/4 cucharadita pimienta negra
1/4 cucharadita sal
3 dientes de ajo, picados
Chuletas de cordero
1 cucharada de aceite de oliva
4 chuletas de cordero
Salsa
1 taza de vino blanco o vino tinto
1/4 taza de Mostaza Chile Verde Hatch La Posta
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de crema espesa
1 cucharada. mantequilla fría

Direcciones:
Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y el ajo picado en un tazón mediano. Revuelve para combinar.
Coloque las chuletas de cordero en una bolsa Ziploc grande.
Vierta la marinada sobre las chuletas de cordero. Asegúrese de que las chuletas de cordero estén cubiertas con la marinada por todos lados.
Deje reposar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande hasta que esté caliente. Agrega las chuletas de cordero.
Cocine a fuego medio unos 4 minutos por un lado, voltee y cocine 4 minutos por el otro lado.
Retire las chuletas de cordero de la sartén.
Agregue vino a la misma sartén y deje hervir, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén.
Agrega la mostaza y el ajo picado.
Llevar a ebullición y reducir la salsa 2-3 minutos, hasta que espese.
Agregue 2 cucharadas de crema espesa y revuelva para combinar.
Termine la salsa revolviendo con mantequilla fría.
Vuelva a agregar las chuletas de cordero a la sartén.
Cocine a fuego medio-bajo para calentarlos.
Vierta la salsa sobre las chuletas de cordero para servir.

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