Batatas asadas con miel caliente
8 batatas pequeñas (alrededor de 3 libras en total), lavadas y cortadas por la mitad a lo largo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
Sal kosher
6 cucharadas. mantequilla sin sal, temperatura ambiente
5 cucharadas. eclosionar miel caliente
1/4 taza de semillas de calabaza crudas
1 cucharada. Mezcla de condimentos Santa Fe Seasons Six
Sal marina en escamas
gajos de lima para servir
Direcciones:
Coloque una rejilla en el medio del horno; Precaliente a 425°F. Coloque las batatas en una bandeja para hornear con borde, rocíe con ¼ de taza de aceite y sazone con sal kosher. Voltear para cubrir. Coloque el lado cortado hacia abajo y ase hasta que esté tierno (la punta de un cuchillo debe deslizarse fácilmente en la carne) y los lados cortados estén dorados, de 25 a 30 minutos.
Mientras tanto, triture la mantequilla y la miel en un tazón pequeño con un tenedor hasta que quede suave. Sazone la mantequilla de miel caliente con sal kosher.
Cocine las semillas de calabaza y el ¼ de taza de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas de calabaza estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego y agregue la mezcla de seis condimentos.
Coloque las batatas en un plato y unte con mantequilla de miel caliente. Espolvoree con sal marina y vierta aceite de semilla de calabaza. Sirva con rodajas de lima para exprimir.
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