Sopa De Tomate Con Chile Rojo Hatch
28 onzas lata de tomates picados en jugo
2 cucharadas. cebolla morada, finamente picada
4 dientes gálicos, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita azúcar
1/2 taza de bulgur grueso
5 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas. orégano fresco
1/2 taza de queso fresco
1 frasco Hatch Chile Colorado
sal y pimienta para probar
Direcciones:
En una licuadora, procese los tomates hasta obtener un puré grueso.
Caliente el aceite de oliva en una olla sopera pesada. Añade la cebolla y una pizca de sal.
Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante.
Agrega el tomate, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano y el Chile Colorado.
Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo con frecuencia durante 10 minutos.
Agregue el bulgur y el caldo y deje hervir.
Baje a fuego lento, cubra y cocine durante 45 minutos.
Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta si es necesario.
El bulghur debe estar suave y la sopa espesa.
Sirva en tazones, espolvoree con queso fresco y un chorrito de aceite de oliva.
Servir con pan crujiente.
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