Ensalada de tacos con chile verde Hatch

22 feb 2024
Ingredientes:
vendaje:
1/2 aguacate maduro
1/4 taza de Chile Verde Hatch
1/3 taza de yogur griego
2 cucharadas de mayonesa
1 1/2 tazas de suero de leche
1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 jalapeño, rebanado
1/3 taza de cilantro picado
relleno de tacos:
1 cucharada. aceite de canola
1/2 cebolla amarilla, picada
1 libra de carne molida
1 15 onzas. lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 1/2 cucharada. Condimento para tacos y burritos
1/4 taza de Chile Verde Hatch
ensalada:
1 cabeza de lechuga romana, lavada y picada
2 tazas de repollo rallado
1 litro de tomates cherry, cortados por la mitad
1 1/2 tazas de granos de elote
1 aguacate, cortado en cubitos
1 taza de tiras de tortilla
1/2 taza de queso cotija, desmoronado

Direcciones:
Para el aderezo, combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la carne molida y el condimento para tacos y cocine hasta que esté bien dorado, rompiendo la carne con una cuchara mientras se cocina.
Agregue los frijoles y el chile verde y cocine unos minutos más hasta que estén bien calientes.
Para preparar la ensalada, mezcle la lechuga, el repollo, los tomates y el maíz.
Cubra con carne para taco y termine con tiras de tortilla, aguacate y cotija.
Rocíe con aderezo y sirva.

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