Ensalada De Calabacín Y Chile Verde

11 oct 2023
Ingredientes:
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo, machacado y pelado
1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil, tomillo y orégano)
1 cucharada. Hojuelas de chile verde NM
sal y pimienta para probar
1/2 taza de aceite de oliva de chile verde NM
1/2 cebolla morada pequeña-mediana, en rodajas muy finas
1 calabacín mediano, en rodajas finas
1/4 taza de granos de elote
1/4 taza de queso fresco, desmenuzado
3 cucharadas. pepitas, asadas


Direcciones:
En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el ajo, las hierbas, las hojuelas de chile verde y el aceite de oliva hasta que se combinen.
Agregue el calabacín, el maíz y la cebolla morada y revuelva para combinar.
Déjalos marinar durante 20 a 30 minutos, o hasta 1 hora a temperatura ambiente.
Después de que hayan reposado un rato, sazone al gusto con sal y pimienta.
Mezcle con queso fresco, cubra con pepitas y sirva.

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