Bisque de papa con chile verde
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla, picada
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, picados
1 taza de Chile Verde Santa Fe Ole Hatch
4 patatas Russet medianas, en cubos
2 cucharadas. harina
1 litro de caldo de verduras
1 taza de leche
½ taza de crema espesa
½ cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
Sal y pimienta
Direcciones:
En una olla grande y pesada, agrega la mantequilla a fuego medio. Una vez derretido, agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y los chiles. Cocine durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
Agrega las papas a la olla y continúa cocinando por otros 4-5 minutos.
Agregue la harina y cocine por uno o dos minutos. Agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento.
Revuelva bien, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Agrega leche, crema y chile en polvo a la sopa.
Trabajando en tandas, saque un poco de sopa y agréguela a una licuadora. Licue en tandas hasta que quede suave.
Regresa la sopa licuada a la olla y sazona a tu gusto con sal y pimienta.
Sirva caliente con cilantro fresco y más chile verde encima.
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