Pastel de tamal de pollo con chile verde
3 tazas de masa harina
2 3/4 tazas de agua caliente
4 cucharadas. mantequilla, en cubos
1 taza de manteca vegetal
1 1/2 cucharadita. sal
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 cucharada. aceite de oliva
1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
spray de aceite vegetal
1 taza de granos de elote
1/2 taza de cilantro, picado
2 tazas de queso Monterey jack, rallado
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
Direcciones:
Precalienta el horno a 375 grados F.
En un tazón, mezcle la masa harina y el agua caliente para combinar.
En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, a velocidad media-alta,
bata la mantequilla, la manteca vegetal, la sal y el polvo para hornear durante 1 a 2 minutos, hasta que esté suave y esponjoso.
Reduzca la velocidad a baja y agregue la masa en tres adiciones, batiendo después de cada adición.
Una vez agregada toda la masa, continúa batiendo por un minuto más.
Deja la masa en el bol y refrigera mientras preparas el relleno.
En una sartén a fuego medio, agrega aceite. Agregue la cebolla verde y cocine de 2 a 3 minutos hasta que se ablande.
Agrega el chile verde y reserva 1/2 taza para la cobertura.
Sacar la masa del frigorífico y batir un minuto más.
Debe verse como una masa de pastel espesa y extenderse fácilmente.
Con una espátula, incorpora el chile y la cebolla verde reservados, el maíz y 1/4 taza de cilantro a la mezcla de masa.
Rocíe una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite vegetal en aerosol.
Mójate las manos con agua para evitar que la masa se pegue y presiona la mitad de la masa en el fondo de la sartén.
Unte 1 taza de queso sobre el fondo del pastel.
Agregue el pollo desmenuzado y cubra con la mezcla restante de chile y cebolla verde.
Espolvorea la taza restante de queso encima.
Coloque cucharadas grandes de la masa restante juntas por todo el pastel.
Con una espátula, alisar ligeramente la masa y hornear 45 minutos.
Coloque el pastel debajo del asador durante 3 a 5 minutos más, hasta que esté ligeramente dorado.
Cortar en gajos y servir.
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