Pan de maíz con tocino y chile verde

25 sept 2023
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla molida fina
1 taza de harina
1 1/2 cucharadita. sal
1/3 taza de azúcar
1 cucharada. Levadura en polvo
4 huevos
16 onzas. 2% requesón
2 cucharaditas jugo de limon fresco
1/4 taza de Chile Verde Hatch
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de canola
8-9 tiras de tocino cortado grueso
1/4 taza de leche, para diluir la masa si es necesario

Direcciones:
Precalienta el horno a 400 grados.
Saltee la cebolla y el chile verde en el aceite a fuego medio hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar mientras mezcla la masa.
Combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y revuelva bien para combinar.
En otro bol bata los huevos y agregue el requesón y el jugo de limón.
Combine el requesón, la mezcla de harina de maíz y el chile y la cebolla salteados. Revuelva y agregue leche si necesita diluir la masa.
Deje que la sartén se enfríe y luego coloque las tiras de tocino en la sartén.
Cocine el tocino a fuego medio en la estufa durante unos 3 a 5 minutos.
Apague el fuego y voltee el tocino manteniéndolo en orden.
Vierta la masa con cuidado sobre las tiras de tocino.
Coloca la sartén en el horno y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje reposar el pan de maíz durante unos 5 a 10 minutos.
Pasa un cuchillo de mantequilla por el borde de la sartén para soltarlo.
Coloque un plato encima de la sartén y, usando agarraderas, invierta el pan de maíz en el plato.

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