Huevos rellenos de Dijon con tocino confitado de arce

9 jun 2022
Ingredientes:
9 huevos grandes, duros
6 cucharadas. mayonesa
2-3 cucharaditas Mostaza Hatch Dijon
1/4 cucharadita sal kosher
1/8 cucharadita. pimentón ahumado
1/8 cucharadita. pimienta de cayena
Para el tocino confitado con arce:
1 libra de tocino cortado grueso
3 cucharadas. miel de maple
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada. Mostaza Hatch Dijon
1/2 cucharadita sal kosher
1/8 cucharadita. pimienta de cayena

Direcciones:
para los huevos rellenos:
Pelar los huevos y cortar cada uno por la mitad a lo largo.
Coloca las yemas en un procesador de alimentos. Coloca las claras en una fuente para servir.
Pulse las yemas un par de veces y agregue mayonesa, mostaza, sal, pimentón y pimienta de cayena.
Pulse hasta que quede suave y vuelva a colocar el relleno en las claras de huevo. Cubra con tocino de arce desmenuzado
Para el tocino confitado con arce:
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla para enfriar grande apta para horno encima del papel de aluminio.
Coloque el tocino en una sola capa sobre la rejilla y hornee a 400 durante unos 10 minutos.
En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, el azúcar moreno, la mostaza, la sal y la pimienta de cayena.
Unte aproximadamente la mitad de la mezcla de jarabe de arce sobre el tocino y hornee otros 10 minutos. Retirar del horno, darle la vuelta al tocino y untar con la mezcla de arce restante.
Cocine otros 5 minutos, hasta que estén crujientes. Con unas pinzas, retírelas y colóquelas en una hoja de papel encerado.
Deje enfriar de 15 a 20 minutos y córtelo en trozos o desmenúcelo.

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