Tacos crujientes de frijoles negros y chile verde

13 ene 2022

Ingredientes:
1 14 onzas. lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 dientes de ajo, picados
1/2 cebolla amarilla, picada
1/4 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
2 cucharadas. Condimento para tacos de TD
tortillas de harina pequeñas
Aceite de oliva o mantequilla para freír
Salsa De Cilantro Y Lima:

1/2 taza de hojas de cilantro
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de agua
1/2 taza de cebollas verdes, picadas
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita sal
jugo de 2 limones
1/2 taza de crema agria

Direcciones:
Licue todos los ingredientes para la salsa de lima y cilantro hasta que quede suave y reserve.
En un procesador de alimentos, licúa los frijoles y el condimento para tacos. Incorpora el chile verde.
En una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agregue la mezcla de frijoles negros, revuelva para combinar y cocine hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Extienda unas cucharadas del relleno en una tortilla de harina y dóblela hasta la mitad. Repetir con el resto de las tortillas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Freír hasta que estén crujientes y doradas.
Sirva con salsa de cilantro y lima a un lado.

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