Burritos cremosos de chile colorado

21 sept 2023
Ingredientes:
2 libras de carne asada deshuesada
1 frasco Hatch Chile Colorado
1 cucharadita de caldo de res en gránulos
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de cebolla picada
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de harina
3 cucharadas de agua
8 tortillas de harina (8 pulgadas)
1 taza de queso jack monterrey rallado
2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
Aderezos opcionales: crema agria, pico de gallo, guacamole

Direcciones:
Engrase ligeramente una olla de cocción lenta. Corte el asado en 3 o 4 trozos y agréguelo a la olla de cocción lenta, junto con el chile Colorado, el caldo granulado, el ajo y la cebolla.
Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne de la olla de cocción lenta, deje la salsa y desmenúcela con dos tenedores. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
Precalienta el horno a 400 grados. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13. Unte 1/3 de taza de la salsa de la olla de cocción lenta en el fondo del plato.
Coloque 1 1/2 tazas de salsa de la olla de cocción lenta en una cacerola mediana. Incorpora la crema. En un tazón pequeño, mezcle la harina y el agua. Batir la mezcla de harina con la salsa. Llevar a ebullición a fuego medio. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento mientras prepara los burritos.
Divida la carne desmenuzada en partes iguales entre las tortillas. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
Vierte la salsa sobre los burritos. Espolvorea con el queso. Hornee, sin tapar, durante unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa comience a burbujear.
Espolvorea con cilantro antes de servir. Sirva con crema agria, pico de gallo y guacamole, si lo desea.

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