Chilaquiles Rojas
8 tortillas de maiz
1/2 taza de aceite para freír
1/2 cucharadita sal kosher
1 taza de Chile Colorado Hatch Red
4 huevos enteros
guarnación:
queso fresco
crema mexicana
cilantro
cebolla picada
Direcciones:
Apila las tortillas y córtalas en 8 gajos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
Cuando el aceite esté caliente, agregue las tortillas y fríalas en tandas pequeñas hasta que estén doradas.
Retire las tortillas a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Agrega un poco de sal
Retire la mayor parte del aceite de la sartén. Agregue la salsa de chile rojo y cocine por varios minutos, hasta que esté completamente caliente.
Agrega los trozos de tortilla frita a la salsa de chile rojo. Revuelva para combinar y cocine hasta que esté completamente caliente.
Mientras tanto en otra sartén cocina los huevos a tu gusto.
Sirve los chilaquiles con huevos y cubre con guarniciones.
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