Tacos de Pollo y Elote con Salsa Roja

25 may 2023
Ingredientes:
2 libras. muslos de pollo, deshuesados ​​y sin piel
1/2 taza de aceite de canola
3 cucharadas. jugo de lima fresco
1 cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
1 cucharadita comino
1/2 cucharadita polvo de ajo
sal y pimienta
para el maíz:
2 tazas de granos de elote cocidos
2 cucharadas. mayonesa
1 cucharada/jugo de lima fresco
1/4 cucharadita Polvo de Chile Hatch
1/4 taza de cilantro picado
1/2 jalapeño, picado
2 cebollas verdes, en rodajas
1/2 cucharadita sal de ajo
guarnación:
6 tortillas de maiz
1 aguacate, en rodajas
1/2 queso Cotija, desmoronado
cilantro picado
Chile Fresco Co. Salsa Roja

Direcciones:
En un bol, mezcle el aceite, el jugo de limón y las especias.
Frote la marinada por todo el pollo y colóquelo en una bolsa Ziploc.
Deje marinar el pollo al menos una hora.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto y unta con aceite para evitar que se pegue.
Ase el pollo de 5 a 6 minutos por lado, hasta que alcance los 165 grados F. Corte en rodajas finas.
Mezcle los ingredientes del maíz callejero. Dejar de lado.
Para armar los tacos, calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén.
Coloca las tortillas una a una en la sartén y ablanda en el aceite por unos segundos.
Cubra con pollo, maíz callejero, aguacate en rodajas y espolvoree con queso cotija y cilantro. Rocíe salsa roja encima.

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