Chimichangas de Pollo y Chile Verde (Ingredientes)

Ingredientes:
1 cucharada. aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada. ajo molido
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de salsa roja Hatch Fancy
1 cucharadita sal
pimienta negra fresca al gusto
1/2 cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
1 cucharadita comino
1 16 onzas. lata de frijoles refritos
4 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
6 tortillas de harina grandes
3 tazas de mezcla de queso mexicano, rallado
aceite de canola para freír

Direcciones:
Agrega aceite a una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla.
Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que se ablanden y agregue el ajo. Cocine un minuto más.
Vierta la salsa de tomate y la salsa, revuelva y agregue sal, pimienta, chile en polvo y comino.
Agrega los frijoles refritos hasta que el relleno esté suave.
Incorpora el chile verde y el pollo. Pruebe el condimento y ajuste si es necesario.
Coloque una tortilla sobre una superficie de trabajo y agregue 3/4 taza del relleno en el centro de la tortilla, cubierta con 1/2 taza de queso.
Dobla ambos lados de la tortilla hacia adentro y completa el rollo con la costura hacia abajo.
Repita con las tortillas restantes para hacer 6 burritos.
Agregue una capa poco profunda de aceite a una sartén grande a fuego medio y agregue las chimichangas con la costura hacia abajo.
Cocine de 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Voltee y cocine otros 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Retirar del aceite y colocar en un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite antes de servir.

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