Nachos de maíz callejero y chile verde
2 cucharadas. manteca
4 tazas de granos de elote
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1/2 libra de chorizo, desmenuzado
2 cucharadas. mayonesa
1 cucharada. maicena
1 taza de crema espesa
8 oz. Queso Monterey Jack, rallado
1 bolsa grande de totopos
1/4 taza de queso cotija, desmoronado
2 cucharadas. crema o crema agria
1 cucharada. cilantro, picado
1 lima, cortada en gajos
Direcciones:
Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio alto.
Agregue el maíz y cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con poca frecuencia, permitiendo que el maíz se queme.
Agregue el chile verde y revuelva para combinar, cocine otros 2 minutos.
Retirar del fuego y mezclar con la mayonesa.
En una cacerola, mezcle la maicena y la crema espesa.
Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego y mezcle el queso hasta que se derrita.
Agregue el chorizo a una sartén a fuego medio y cocine hasta que se dore, desmoronándose con una cuchara.
Coloque las patatas fritas en una fuente para servir. Cubra con queso, maíz, chorizo, cotija, crema y cilantro.
Exprimir con rodajas de lima y servir.
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