Filete Con Salsa Cremosa De Pimienta Lavanda
2 - 10 oz de New York Strip, Ribeye o tu bistec favorito
Sal y pimienta
1 cucharada. aceite de semilla de uva
Salsa:
1/3 taza de brandy o coñac
3/4 taza de caldo de res
1/2 taza de crema espesa
2 - 3 cucharaditas Ciervo retozando lavanda pimienta
Direcciones:
Saque los filetes del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos.
Espolvorea generosamente ambos lados del filete con sal y pimienta lavanda.
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto hasta que humee.
Agregue los filetes y cocine el primer lado durante 2 minutos hasta que tenga una corteza agradable, luego voltee y cocine el otro lado durante 2 minutos (a fuego medio).
Apila los filetes uno encima del otro y luego usa unas pinzas para dorar la tira de grasa.
Transfiera a un plato, cubra sin apretar con papel de aluminio para que repose mientras prepara la salsa.
Agregue brandy o coñac en la misma sartén y déjelo hervir a fuego lento, raspando el fondo de la sartén, hasta que se haya reducido en su mayor parte.
Agregue el caldo, lleve a fuego lento y déjelo cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Baje el fuego a medio. Agregue la crema y la pimienta lavanda, revuelva y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 minutos hasta que espese.
Pruebe la salsa, ajuste de sal y pimienta al gusto.
Transfiera los filetes a platos para servir y vierta sobre la salsa.
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