Sopa de papa con queso cheddar y chile verde ahumado
6 rebanadas de tocino doble ahumado
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 costilla de apio, cortado en cubitos
1 cebolla amarilla grande, picada
1/2 taza de Chile Verde Hatch Asado Ole Santa Fe
1 cucharada. hojas de tomillo fresco, picadas
1 12 onzas Botella de cerveza lager o Pilsner
1/4 taza de harina
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
4 patatas russet medianas, peladas y cortadas en cubitos
1/2 libra de queso cheddar fuerte, rallado
4 onzas. queso cheddar ahumado, rallado
sal y pimienta para probar
Direcciones:
En una olla grande, cocine el tocino a fuego medio/alto hasta que se derrita la grasa y el tocino esté crujiente.
Transfiera el tocino a un bol. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, el chile verde y el tomillo a la olla.
Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 8 minutos. Agrega la mitad de la cerveza y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
Espolvoree harina sobre las verduras y revuelva durante unos minutos para que se cocinen y adquieran un sabor harinoso.
Agregue el caldo de pollo poco a poco, revolviendo, hasta que quede suave y cremoso.
Agregue el resto de la cerveza y las patatas y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Agregue la crema espesa, los quesos y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté cremoso, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el tocino y sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir con pan crujiente
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