Sopa de maíz y chile verde ahumado

9 nov 2022
Ingredientes:
1 cucharada. aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada
2 costillas de apio, cortadas en cubitos
1/2 cucharadita pimentón ahumado
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
1 chile jalapeño, cortado en cubitos
1 taza de Chile Verde Hatch Asado Ole Santa Fe
2 tazas de caldo de verduras
3 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara ni seda
1 cucharadita sal kosher
1/4 taza mitad y mitad

Direcciones:
para ahumar el maíz:
Precalienta la parrilla a temperatura alta y coloca 1 taza de tus astillas de madera favoritas en un paquete de papel de aluminio plano.
Con unas tijeras, corte hendiduras en la parte superior del paquete de aluminio.
Cuando la parrilla esté caliente, coloque el paquete de papel de aluminio sobre el lado de la llama de la parrilla o directamente sobre las brasas de una parrilla de carbón.
Cuando vea zarcillos de humo saliendo de las ranuras del paquete, coloque el maíz en el lado no calentado de la parrilla.
Deje que el maíz se fume durante 20 a 30 minutos. Verifique con frecuencia para asegurarse de que las llamas no lleguen al maíz.
El maíz estará listo cuando los granos estén ligeramente bruñidos. Retirar de la parrilla y dejar enfriar. Cortar la mazorca de maíz
para la sopa:
Caliente el aceite en una olla a fuego medio hasta que brille.
Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Espolvoree pimentón ahumado sobre las verduras y revuelva para combinar.
Agregue el pimiento morrón, el jalapeño y el chile verde y saltee brevemente.
Licúa el caldo con 1 taza de granos de elote hasta que quede suave.
Agregue a la sopa junto con los granos de maíz restantes.
Llevar a fuego lento durante 10 minutos, luego reducir el fuego a bajo.
Agregue mitad y mitad y sazone con sal y pimienta al gusto.

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