Quesadillas de camarones y chile verde
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 cucharada. aceite de oliva
1/2 taza de cebolla, picada
1/2 taza de pimiento morrón, picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada. Polvo de Chile Rojo Hatch
1/2 cucharadita comino
1/2 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1/4 taza de Chile Verde Hatch Asado Ole Santa Fe
2 tazas de queso Oaxaca, rallado
6-8 tortillas de harina medianas
Direcciones:
En un tazón mediano, agrega los camarones y las especias. Revuelve para cubrir bien los camarones.
Caliente el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue los camarones y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados.
Transfiera la mezcla a un tazón y limpie la sartén.
Regrese la sartén al fuego y rocíe con aceite en aerosol.
Coloque una tortilla en la sartén y espolvoree queso en un lado de la tortilla.
Coloque 5-6 camarones sobre la tortilla y cubra con aproximadamente 1 cucharada de chile verde y un poco más de queso.
Dobla la tortilla por la mitad. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el queso se derrita.
Repita con las tortillas restantes y sirva caliente con crema agria y guacamole.
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