Sopa De Tomate Asado Y Chile Verde

28 dic 2022
Ingredientes:
4 libras de tomates maduros en rama, cortados en cuartos
1 cabeza de ajo, sin dientes y con piel
1/4 taza, más 1 cda. aceite de oliva
1 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita de sal kosher
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 cucharadita Orégano seco
1 cuarto de caldo de pollo
1 cucharadita hojas frescas de tomillo, picadas
1/4 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1/4 taza de crema espesa

Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extienda los tomates en la bandeja para hornear y espolvoree los dientes de ajo.
Rocíe los tomates y el ajo con aceite de oliva. Frote el aceite para cubrir completamente.
Espolvoree con sal y pimienta, colóquelo en el horno y ase durante 1 hora, hasta que los tomates estén suaves y caramelizados.
Mientras se asan los tomates, caliente una olla a fuego medio.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves.
revolviendo ocasionalmente, de 6 a 7 minutos. Espolvorea con orégano y cocina otros 1-2 minutos.
Agregue el caldo y el tomillo, aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando los tomates y el ajo estén cocidos y lo suficientemente fríos para manipularlos, exprima el ajo de la cáscara y agréguelo a la mezcla de caldo.
Agregue los tomates y la crema espesa y use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
Agregue el chile verde, cocine a fuego lento y cocine 5 minutos más.
Sirva la sopa en tazones y sirva inmediatamente.

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