Camarón Rojo Chile
4 vainas de chile rojo Hatch
3 vainas de chile chipotle Los Chileros
2 tomates pequeños, en cuartos
1/2 cebolla, picada en trozos grandes
1 diente de ajo
2 cucharadas. aceite de canola
2 libras. camarones grandes, pelados y desvenados
Direcciones:
Coloca los chiles secos en un tazón mediano y cúbrelos con agua hirviendo.
Reserva durante 20 minutos, hasta que los chiles se ablanden.
Transfiera los chiles y 1/2 taza del líquido de remojo a una licuadora.
Agregue los tomates, la cebolla, el ajo y la sal y haga puré hasta que quede suave.
Pruebe el condimento y agregue sal si es necesario.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine los camarones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1 1/2 minutos por cada lado.
Agrega el puré de chile a la sartén y reduce el fuego a medio.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la salsa esté caliente y burbujeante.
Servir inmediatamente.
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