Chuletas de Cordero con Chile Rojo
1 1/2 tazas Hatch Chile Colorado
2 cucharadas. semillas de comino enteras
2 cucharadas. semillas de cilantro enteras
1/4 taza de pimentón picante
2 cucharaditas Orégano seco
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas. vinagre de vino tinto
16 chuletas de paleta de cordero (de 1 pulgada de grosor)
Direcciones:
Tuesta las semillas de comino y cilantro a fuego medio, agitando la sartén, hasta que estén aromáticas y apenas doradas, aproximadamente 4 minutos.
Moler finamente en un molinillo de especias.
Combina salsa de chile rojo, comino, cilantro, pimentón, orégano, ajo, aceite y vinagre.
Salar las chuletas de cordero y colocarlas en un recipiente no reactivo. Agregue la mezcla de especias, cubra las chuletas de cordero y cubra con plástico.
Refrigere durante la noche
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ase las chuletas, volteándolas con frecuencia durante 15 a 17 minutos, hasta que estén bien cocidas.
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